В рамках проекта под названием «Кулинарное кино» в 2016 году на Берлинале было показано два лучших документальных фильма об одном из самых популярных и необычных ресторанов мира – знаменитом Noma, находящимся в Дании.
Особенности ресторана
Чтобы заказать один из сорока столиков в элитном ресторане Noma, расположившемся в Копенгагене на побережье канала Кристинасхавн, необходимо будет подождать от трех-пяти месяцев до целого года. Данному культовому месту на международном Берлинском кинофестивале документального кино согласно программе «Кулинарные фильмы» было посвящено сразу две кинокартины. Одну из них снял французский режиссер Пьер Дешам – бывший повар, а вторая работа представлена голландцем Морисом Деккерсом.
Ресторан Noma впустил в свои двери первого клиента в 2003 году, спустя четыре года он занял пятнадцатое место среди 50 лучших заведений в мире, а еще позднее ему досталась почетная бронза. С 2010 года ресторан четыре года подряд получал титул самого лучшего в мире заведения. Тогда его наградили двумя звездами Мишлен из трех возможных.
Команда ресторана и блюда
Noma предлагает самую высокую изысканную кухню. И необходимо быть ее настоящим ценителем, чтобы прочувствовать все достоинства блюд из настоящих муравьев с арктической малиной и сливками. Документальные фильмы, показ которых прошел в Берлине, предлагают посмотреть в кулуары Noma и постараться разгадать секрет, почему это место завоевало такую популярность.
Кинокартина Noma My Perfect Storm
Данный фильм рассказывает о том, как в свое время обычный парень из Македонии, ставший сегодня звездным поваром, Рене Редзепи приехал на север – в Данию, и создал там необыкновенную ресторанную концепцию. Его кухня ориентирована только на продукты северного региона, который не слишком щедр на дары природы. Редзепи долгое время прогуливался по окрестностям, чтобы собрать и попробовать на вкус все, что ему попадалось на пути – это и мох, и листья, и древесная кора, и даже муравьи. Все эти продукты были использованы для разработки неповторимого меню с самым необычным вкусом.
Кроме необычайного привкуса все блюда ресторана удивляют своей подачей – на тарелке каждый раз изображается Дания, ее пейзажи и окрестности. Спустя три года после того, как начал работать ресторан, количество туристов страны увеличилось на 12 процентов. Случилось то, чего никто не ожидал – люди выбирали место для ужина не в Лондоне, Париже, Нью-Йорке, а в Копенгагене.
После того, как Noma в 2010 году в первый раз стал лучшим в мире рестораном, на 20 тысяч ужинов за год было более миллиона претендентов. Число ежемесячных заказов уже доходило до ста тысяч. А в прошлом году знаменитому повару пришла в голову безумная мысль. Он на шесть недель перенес свой ресторан в Токио, где было разработано новое меню из прелестей японской природы. Повар ни за что не желал повторяться: никаких стейков из рыбы или сашими. Редзепи добивался настоящего шока, и у него это получилось.
